Okonomiyaki
En klassisk japansk kålpannkaka, serverad med hemlagad okonomiyakisås och toppad med bonitoflingor och krispiga sjögräschips. Okonomiyaki är en mycket populär streetfoodrätt i Japan som kan varieras nästan oändligt, men basen består alltid av strimlad kål och ägg. Bonitoflingorna tillför en rik umamismak och dansar vackert när de strös över den varma pannkakan.
Ingredienser
- 400 g vitkål
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl dashi eller vatten
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 4 st ägg
- 200 g bacon
- 4 st salladslökar
- 2 msk gari, inlagd ingefära
- neutral olja
OKONOMIAKISÅS
- 4 msk ketchup
- 2 msk worcestersås
- 2 msk ostronsås
- 1 msk soja
- 2 tsk honung eller socker
SERVERING
- 1 dl bonitoflingor
- 2 st salladslökar
- 0,5 dl Kewpiemajonnäs
Instruktioner
Matlagningsläge
- Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ den i kylen.
- I en annan skål, blanda vetemjöl, dashi, bakpulver och salt. Knäck i äggen och rör om tills smeten är jämn.
- Skär baconet i strimlor och stek det i en torr stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
- Skiva salladslöken tunt, hacka garin och strimla vitkålen fint, gärna med en mandolin. Tillsätt vitkål, gari och bacon till smeten. Lägg även i salladslöken, men spara lite till servering.
- Hetta upp en stekpanna med lite neutral olja på medelvärme. Häll ut en del av smeten och forma den till en rund pannkaka, cirka 2 cm tjock.
- Stek pannkakan i cirka 4 minuter tills botten är gyllene, vänd försiktigt och stek ytterligare 4 minuter.
- Lägg pannkakan på en tallrik och ringla över okonomiyakisås och Kewpiemajonnäs.
- Strö över bonitoflingor och den sparade salladslöken.
Servera!
This modal has dynamic content through "JavaScript \ Modal Logic"