Crème brûlée med miso och sesam
Misopasta och tahini ger den här dessertklassikern en spännande asiatisk twist.
Ingredienser
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk (helst 3 %)
- 1 tsk vaniljpasta eller 0,5 vaniljstång
- 2 msk ljus misopasta (shiro miso – inte röd)
- 2 msk tahini (gärna ljus, osötad)
- 0,5 tsk Sesamolja mörkrostad
- 1 st lime, rivet skal
- En nypa salt
- 5 äggulor
- 1 dl strösocker
- Råsocker till bränning (ca 1–2 msk per form)
- SERVERING
- Sesamfrön rostade
Instruktioner
Matlagningsläge
- Sätt ugnen på 90 grader. Ställ 4–6 ugnsfasta portionsformar i en djup ugnsform.
- Värm grädde, mjölk, vanilj, miso, tahini, sesamolja, limeskal och salt i en kastrull på medelvärme.
Vispa försiktigt tills mison och tahinin löst sig och blandningen nästan kokar(men inte kokar upp). Ta kastrullen från värmen. - Vispa ihop äggulor och socker i en bunke tills det blir ljusgult och fluffigt, ca 1–2 minuter.
- Häll den varma gräddblandningen i äggvispet lite i taget under konstant omrörning, så att äggen inte koagulerar.
- Sila smeten genom en finmaskig sil för att få en helt slät konsistens.
- Häll smeten i formarna. Fyll ugnsformen med hett vatten till halva höjden av formarna.
Grädda mitt i ugnen i 35–45 minuter, tills smeten precis har satt sig men fortfarande darrar lätt i mitten. - Ta ut formarna, låt svalna och ställ sedan i kyl i minst 3 timmar, gärna över natten.
- Strö ett tunt lager råsocker över varje brûlée och karamellisera med en gasbrännare (eller under grill i ugn, men passa noga).Toppa med några rostade sesamfrön innan servering.
This modal has dynamic content through "JavaScript \ Modal Logic"